1 demet pazı (kiloluk)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
½ tatlı kaşığı limon suyu
Tarator Malzemeleri:
1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
2 diş sarımsak
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 adet domates
½ tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı konserve ton (istenirse)
Yapılışı:
1- Pazı yapraklarının saplarını kesiniz. Ortalarındaki sert damar kısımlarını bıçakla keserek alınız. Yıkayıp süzülmeye bırakınız.
2- Pazı yapraklarını harlı ateşte kaynayan tuzlu bol suda parti parti 15-20 saniye haşlayınız. Haşlananları kevgirle alıp soğuk sudan geçiriniz.
3- Haşlanmış pazı yapraklarını kabaca kıyarak servis tabağına koyunuz. Üzerine 1 keğçe oazı haşlama suyu, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu gezdirip harmanlayınız.
4- Domatesin kabuğunu soyup miksere koyunuz. Üzerine listede verilen diğer tarator malzemelerini katınız. Tüm malzemeyi mikserleyiniz. Elde ettiğiniz taratoru servis tabağındaki pazıların üzerine gezdiriniz.
5- Servis tabağını ceviz parçaları ile süsleyiniz. Kırmızı pul biber serpiştirirniz. Servis yapınız.
Not: Eskiden tarator mikser de değil çukur bir kap içinde çatalla ezip karıştırarak hazırlanırdı. Ton balığı taratora ayrı bir tat vermektedir. Katılması tercih meselesidir.
0 yorum:
Yorum Gönder