16 kalem kemikli kuzu pirzola
2 kahve fincanı zeytinyağı
2 kahve fincanı süt
2 tatlı kaşığı kekik
2 tatlı kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Patlıcan Közleme Malzemeleri:
4 adet bostan patlıcanı (orta boy)
2 adet soğan (orta boy)
3 adet yeşil sivri biber
3 adet domates
1 yemek kaşığı limon suyu
2 kahve fincanı zeytinyağı
½ demet maydonoz
2 tatlı kaşığı tuz
Patlıcan Közlemeli Pirzola Yapılışı:
1- Patlıcanları ocak üstü harlı ateşte közleyip ayıklayınız. Tuzlu limonlu su içinde bekletiniz.
2- Diş diş doğranmış soğanları geniş yüzeyli derince bir tavada kızdırılmış zeytinyağı ile karıştırarark sararıncaya kadar kavurunuz.
3- Kavrulmuş soğanlara kabuklu soyulmuş küp küp doğranmış domatesler ile ince kıyılmış yeşil sivri biberleri katınız.
4- Domatesler eriyip az sulu kalıncaya kadar piştiğinde tavaya, közlenmiş ve doğranmış patlıcanları, tuzu ve limon suyunu katınız. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirmeyi sürdürünüz.
5- Patlıcan sosonun pişmesine yakın kızdırılmış zeytinyağlı bir başka tavada 8 pirzolayı alt üst ederek kızartınız ve üzerlerine kekik, bir kaşık limon ve bir kahve fincanı sütü döküp uçurunuz. Pirzolaları bir kaba alıp üzerine tuz serpiniz.
6- Aynı işlemleri diğer 8 pirzola için de yapınız. Sıcak patlıcan sosunu servis kabına alınız. Kıyılmış madanozlarla karıştırınız. Üzerlerine pirzolaları yerleştirip servis yapınız.
0 yorum:
Yorum Gönder